С промышленным ростом и высокими темпами развития химической и химико-технологической промышленности резко увеличились проблемы загрязнения окружающей среды. К особо опасным загрязнителям относят тяжёлые металлы, которые попадают в атмосферный воздух, грунты и воды вместе с промышленными выбросами. Основная опасность тяжёлых металлов в их способности накапливаться и трудно выводиться из организма человека, постепенно отравляя его. Попадают тяжелые металлы в человеческий организм, как правило, с продуктами питания и водой, а так же при вдыхании воздуха. Отравление тяжёлыми металлами приводит к сердечно-сосудистым заболеваниям, различным видам аллергий. Тяжёлые металлы обладают канцерогенными и тератогенными (нарушающими развитие эмбриона) свойствами. Самыми опасными металлами считаются кадмий, свинец и ртуть.
Кадмий – высокотоксичный яд, который поражает печень и почки. Ионы этого металла блокируют SH-группы белков, аминокислот и ферментов, образуя нерастворимые соединения. Основные источники загрязнения кадмием: металлургия, сжигание и переработка материалов с его содержанием в виде кадмиевых красителей, сжигание мазута и дизельного топлива. Также кадмий содержится в аккумуляторах и батарейках.
Свинец – имеет свойство накапливаться в зубах и костях, постепенно отравляя весь организм. Основным источником загрязнения является автотранспорт, поскольку входит в состав горючего в виде тетраэтилсвинца. Также поступает в окружающую среду в виде промышленных выбросов, при сжигании каменного угля, с промышленными и бытовыми отходами.
Ртуть – о вреде этого металла мы знакомы с детства. Так же как и кадмий, ртуть блокирует сульфгидрильные группы белков, нарушая при этом белковый обмен. Соединения ртути встречаются при производстве пластмасс, бумаги, различных красителей, хлора, щелочи, в аккумуляторах и лампах дневного света. В воздух ртуть попадает с выбросами заводов и при сжигании угля, а в водные объекты – вместе со сточными водами различных предприятий. Также, одним из источников загрязнения ртутью, являются отработанные люминесцентные лампы, не утилизированное количество которых растет с каждым годом в Украине.
Степень загрязнения пищевых продуктов напрямую зависит от экологической благоприятности окружающей среды. Тяжелые металлы, попадая в атмосферный воздух, почву и воду, имеют свойство накапливаться растениями, и, соответственно по цепочке, неизбежно попадают в организм человека, нанося ему непоправимый вред. Особенно внимательными к своему здоровью необходимо быть людям, проживающим вблизи предприятий, заводов, мусорных свалок, автомагистралей. Ежегодная проверка почвы, воды и продуктов питания на определение тяжёлых металлов поможет уберечь здоровье Вам и Вашим близким.